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第一個上的錢開一家餐館
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點點滴滴,年齡的蹂躪,正侵蝕Marina的日常生活上的抓地力。一位上了年紀的俄羅斯女子現在住在美國,她不能堅持到她成年子女的生活記憶猶新,細節,她的孫子,但她遙遠的過去的臨近婚禮奇蹟般地保存在她的腦海裡。
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麗緻天香樓三十 名廚李亞平來台現杭菜經典

  

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「天香樓」被美食家讚譽「天下第一杭州菜」,這塊耳熟能詳杭州美食的「天香樓」招牌1927年起至杭州西湖池畔,1931年後由孟永泰接手經營,之後孟永泰年紀漸大之後,曙U交由女婿韓桐椿並成立香港天香樓,其中主廚最得意的大弟子,即是李亞平師傅,也就是30年前傳承至「台北」的天香樓的舵手,此舉算將正統杭州菜傳承至台灣,而今年台北天香樓剛好三十而立(麗),為慶祝亞都麗緻天香樓屆滿三十週年,就特別邀請前香港天香樓主廚李亞平與亞都麗緻天香樓行政主廚楊光宗攜手,帶來將近30道正統杭州經典老菜。李亞平師傅帶來與香港天香樓同步的經典料理,並帶來寧波特選萬年青、馬蘭頭、羊尾筍等季節限定食材來台,推出包括鹵瓜蒸黃魚、時筍炒步魚、京蔥扒鴨腿多道台灣限定杭菜名品,甚至可嚐到杭州傳統富貴人家夏季必嚐的「鰣魚」加上火腿呈現清蒸,讓食饕以舌尖「杭」行在經典菜餚之中!李亞平師傅此次來台不僅經驗傳承,更特地帶來香港天香樓老闆韓桐椿親贈的「杭州菜譜」,象徵經典交替給亞都麗緻天香樓主廚楊光宗作為鎮館之寶,期勉杭州菜在台灣傳承發光。李亞平師傅表示:天香樓秉持著「用料好、烹飪精、杭味嚴、以宋為則」的精神,選用當令新鮮食材,搭配合宜刀工、精準火侯,展現食材最佳原味。杭州節氣分明,「食」分講究不時不食,對於河鮮有「春?、秋鯉、夏三來」之說,而三來魚就是指鰣魚,鰣魚在清明後、端午前為回游產卵的時節,此時最為肥美,被視為夏季的夢幻食材。被蘇東坡、鄭板橋、張愛玲等文人墨客讚其美味。此次天香樓特別推出清蒸火腿鰣魚,在鰣魚上佐以金華火腿、筍片及香菇片,淋汁則以花雕、酒釀汁、魚露等調和而成,而為保持鰣魚鱗下的豐富脂肪,除料理過程中帶鱗蒸製外,也融合傳統杭州不同鰣魚作法精華,更添鰣魚的滑溜細膩、肥腴醇厚滋味。夏季飲食講求清爽,那就不能錯過台灣沒有的食材「萬年青」,主廚以「香拌萬年青」呈現,這道季節限定料理,是由亞平師傅特地從大陸帶來傳統寧波當地二、三月間,油菜苗取頂端嫩尖作為原料,必須川燙過後再自然乾燥鎖住甜味,搭配筍絲、豆干,拌上鹽、糖、胡椒、香油,入口即可感受到「輕爽」口感,另外還有香拌馬蘭頭、羊尾筍針菇等都相當適合夏季炎熱之際食用!亞都麗緻天香樓為歡慶30週年,推出「天香30 歲月滋味 經典回歸」,於6月8日至21日期間,於提供單點、個人套壑峸鉞璊ㄕP選擇,其中單點料理更提供NT$200起,另外還有8道傳統老菜的個人套擊顳瑹h由NT$1,600至NT$2,500不等,而SOGO麗緻天香樓也同步自6月8日至9月30日推出八寶鴨、餛飩老雞湯、鹵瓜蒸黃魚等17道杭州經典老菜單點。

 

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